Ингредиенты (на 60 штук):

120 г сливочного масла
160 г муки
100 г мелко натертого пармезана
100 г мелко натертого полутвердого сыра
4 яйца
соль по вкусу
400 мл растительного масла для фритюра

Приготовление:

1. Кладем в кастрюлю масло, соль, вливаем 250 мл воды. На плиту и ждем, пока масло не растает. Снимаем с огня и добавляем муку. Возвращаем на плиту и держим на огне, помешивая, пока тесто не станет однородным, должно отставать от бортиков кастрюльки. Снимаем с плиты.

2. Добавляем сыр и тщательно перемешиваем.
3. По 1 добавляем в тесто яйца, хорошо перемешивая после каждого.
4. Тесто ставим в холодильник на 30 мин. От охлажденного теста отделяем по 1 ч. ложке, формируем шарики. Кладем их на застеленную пергаментом поверхность.
5. В глубокой кастрюле на среднем огне хорошенько разогреваем растительное масло. В несколько партий обжариваем наши сырные шарики до готовности, золотистого цвета, примерно по 3-5 минут на партию.

Подаем горячими.

Приятного аппетита!